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意式拼配豆烘焙速成

意式拼配豆烘焙速成

2018年07月31日

意式拼配豆烘培对于很多咖啡师来说是极为重要的,学习烘培才能更好地去完成工作,所以下面我们先来了解下烘培的基础知识。

意式拼配豆的8个烘焙等级:

1:意式拼配豆的极浅烘焙(Lignt Roast)

此烘焙程度烘培出来的意式拼配豆还保留了豆子原始的青草香气,可能会有涩味,并且无香味和醇味可言。

2:意式拼配豆的肉桂烘焙(Cinnamon Roast)

因为其颜色和肉挂相似而命名,此烘焙程度属于浅焙,烘培出来的意式拼配豆酸味明显且伴有一定的涩味。

3:意式拼配豆的中度烘焙(Medium Roast)

中度烘焙属于中焙,此烘焙程度下的意式拼配豆的酸味变现会比较明显。

4:意式拼配豆的中深度烘焙(High Roast)

中深度烘焙也属于中焙,此程度下的意式拼配豆,酸味、苦味和甜味趋向于平衡。著名的哥伦比亚和夏威夷“科纳”拼配成的意式拼配豆都比较适合此种烘焙程度。

5:意式拼配豆的城市烘焙(City Roast)

城市烘焙属于中深焙,此程度下的意式拼配豆,酸味逐渐减弱,开始出现微弱的苦味。

6:意式拼配豆的深城市烘焙(Full City Roast)

深城市烘焙也属于中深焙,此程度下的意式拼配豆,酸味几乎消失殆尽,苦味更加明显,适合资深的咖啡爱好者。

7.意式拼配豆的法式烘焙(French Roast)

法式烘焙属于深焙,此程度下意式拼配豆呈深褐色,苦味较为强烈。

8:意式拼配豆的意式烘焙(Italian Roast)

意式烘焙也属于深焙,此程度下的意式拼配豆苦味极其强烈,最合适做意式浓缩咖啡(espresso)原料。

意式拼配豆,你的苦,只是你的外皮,也许你不知道你的香味人人都喜欢呢。能够让更多的人体会到咖啡的美好而感到幸福,为一杯美味的咖啡而高兴与骄傲。

意式拼配豆

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